+7 (812) 425 6370
Говяжья оболочка для колбасы
Для изготовления вареной, копченой, ливерной колбасы и ветчины, а также колбасок для гриля, шпикачек и сарделек часто используется натуральная говяжья оболочка. Ее не нужно снимать перед употреблением колбасы в пищу; данная оболочка съедобна, более того – она обладает превосходными вкусовыми характеристиками.
Выбор в пользу говяжьей оболочки позволяет придать готовому колбасному продукту необыкновенно привлекательный внешний вид, обеспечивая ровность его поверхности без эффекта рифлености, как это нередко бывает в случае использования менее прочных кишок. Повышенная прочность говяжьей кишки для колбасы позволяет использовать ее в том числе на механизированных линиях набивки.
Выбор в пользу говяжьей оболочки позволяет придать готовому колбасному продукту необыкновенно привлекательный внешний вид, обеспечивая ровность его поверхности без эффекта рифлености, как это нередко бывает в случае использования менее прочных кишок. Повышенная прочность говяжьей кишки для колбасы позволяет использовать ее в том числе на механизированных линиях набивки.
Виды говяжьей оболочки
Для производства натуральной оболочки для колбасы используются:
- Черева – тонкая кишка КРС на протяжении от желудка до слепой кишки. Идеальна для изготовления сосисок, сарделек и колбас небольшого диаметра. Поставляется после многостадийной очистки, в ходе которой с поверхности материала полностью удаляют жир и слизистые оболочки, консервированная поваренной солью, в пучках;
- Синюга – имеющая диаметр 8-12 и более см слепая кишка КРС. Чаще всего используется в качестве оболочки для вареных колбас или ветчины. Поставляется очищенной от пленок и тщательно просоленной;
- Говяжьи круга диаметром 4-7 см оптимально подходят для изготовления вареной, ливерной и кровяной колбас. Поставляются тщательно очищенными от слизистых, мышечной и жировой ткани.
Также в производстве вареной колбасы и ветчины большого диаметра могут использоваться говяжьи мочевые пузыри, предварительно промытые, очищенные и консервированные поваренной солью. Для восстановления эластичности эти и другие натуральные оболочки перед набивкой необходимо вымочить в воде.
Где купить говяжью оболочку для колбасы? У нас всегда в наличии высококачественная натуральная оболочка, гораздо более прочная, чем свиная и баранья, купить которую по конкурентным ценам можно с доставкой по России. По запросу сотрудник отдела качества предоставит полную информацию о цикле ее обработки с целью придания оболочке наилучших потребительских свойств. Свяжитесь с нами по телефону или с помощью формы обратной связи на сайте.
